[와인] 부르고뉴 > 샤블리(Chablis)
안녕하세요 양양입니다 :)
오늘은 부르고뉴 북쪽에 위치한 샤블리에 관한 정보를 알아보려 해요
🤍 샤블리 (Chablis) 🤍
위치 및 특징
샤블리 지역은 프랑스 부르고뉴의 가장 북쪽에 위치하고 있어요
북쪽의 프랑스 수도 파리와 중부에 디종시 사이에 위치한 작은 마을 단위의 산지랍니다
이곳에서는 오로지 샤르도네 품종만으로 드라이 화이트 와인을 생산하고 있어요
과거에는 이 지역 와인의 인기가 어마어마했다고 해요
그래서 미국이나 호주에서는 샤르도네 품종으로 만든 와인에 샤블리라는 명칭을 사용하기도 했답니다
문제가 심각하니 현재는 법적으로 금지가 되었지만요 ^^;
샤블리 지역은 북위 약 48도 정도에 위치한 산지로 굉장히 서늘한 기후 특징을 갖고 있죠
그래서 샤블리 와인은 굉장히 신선한 산도와 시트러스 풍미가 강조되는 상큼한 스타일을 보여줘요
일부 생산자는 오래된 오크 통을 사용하여 부드럽고 은은한 오크 풍미를 보여주기도 하죠
또한 샤블리 와인 하면 미네랄 풍미라는 애매모호한 표현을 빠뜨릴 수 없는데, 신선한 산도와 함께 오는 짭조름한 맛을 이야기하는 거예요
이 풍미가 바로 샤블리 와인의 독보적인 특징이죠
이 미네랄 풍미는 토양에서 기인한 것이라고 여기고 있는데요~
샤블리 지역이 약 1억 5천만 년 전 쥐라기 시대에 바다였던 곳인데, 오랜 시간이 흐르며 이 당시 바닥에 남아 있던 굴, 조개껍질 등이 바다 화석으로 변형되었고, 이것이 석회질 및 자갈과 함께 샤블리 지역의 토양을 조성하고 있기 때문이라고 해요
그리고 이러한 토양을 키메리지안 토양(Kimmeridgian soil) 이라고 부른답니다
한 가지 더 !
원래 샤블리에서 나오는 와인에 "Chablis" 란 이름을 명시하려면 반드시 키메리지안 토양의 포도밭에서 수확한 샤르도네 포도로 만든 와인이어야 했어요
다만 전 세계적으로 샤블리 와인의 수요가 늘어나자 프랑스 원산지 명칭 통제국(INAO)에서는 '포트랜디안 점토(Portlandian Clay)' 토양의 포도밭에서 수확한 샤르도네 와인도 샤블리 와인으로 인정해 주게 되었죠
다만 포트랜디안 점토로 이뤄진 밭에서 생산된 와인은 샤블리 와인 중에서도 가장 낮은 등급인 '쁘띠 샤블리'로 속한답니다
🤍 샤블리 와인 등급 🤍
쁘띠 샤블리(Petit-Chablis)
샤블리 와인 중에서 가장 낮은 등급으로 절반 이상이 포트랜디안 점토로 된 포도밭에서 생산돼요
샤블리(Chablis)
상큼한 맛에 풍부한 과일 향, 미네랄이 풍부한 것이 특징이에요
병입 후 2 ~ 3년 정도면 최고의 상태에 도달한다고 해요 :)
여름에 시원하게 혹은 굴이나 흰 살 생선과 함께 즐기기에 가장 적합한 와인이 아닌가 생각합니다 ㅎ-ㅎ
샤블리 프리미에 크뤼(Chablis Premier Crus)
일반적인 샤블리 와인보다 농익은 과일 향과 높은 산도, 미네랄 풍미를 가지고 있어요
질감도 풍부하고 부드러운데, 일부 생산자는 오래된 오크에서 기인한 오크 풍미를 가미하기도 해요
프리미에 크뤼가 생산되는 포도밭은 총 40개가 있어요
샤블리 그랑 크뤼(Chalbis Grand Crus)
그랑 크뤼로 지정된 7개의 포도밭에서 수확된 포도로 만들어요
부그로(Bougros), 레 프뢰즈(Les Preuses), 보데지르(Vaudesir), 그르누이(Grenouilles), 발뮈르(Valmur), 레 끌로(Les Clos), 블랑쇼(Blanchots)
5 ~ 8년 정도 숙성을 필요로 하며, 샤블리 와인에서 가장 개성 있고, 미네랄과 과실 향이 균형을 이뤄 우아하답니다
프리미에 크뤼와 동일하게 일부 생산자는 오래된 오크를 사용하여 오크 풍미를 은은하게 입혀요
포도밭에서 그랑 크뤼, 프리미에 크뤼 등 등급의 기준이 되는 요소 중 한 가지는 포도밭의 방향과 경사면이에요
높은 등급의 밭일 수록 동남향이고 경사가 급해서 태양빛을 최대한 많이 받을 수 있죠
또한 경사로 인해 봄철 서리 피해도 최소화한답니다
마지막으로 샤블리 와인은 시원함과 상큼함을 생각하고 드실 것이라면 저렴한 일반 샤블리 와인에서 선택하시는 것이 좋고, 메인 음식과 곁들여먹기 좋은 와인을 원하신다면 프리미에 크뤼 이상의 와인을 드시는 것을 추천드려요
여기까지 샤블리에 관해 정리해 보았습니다
와인을 알아가시는 데 도움이 되시길 바라며, 읽어주셔서 감사합니다 :)